Velouté de blettes aux orties

Ingrédients : 1 pied de blettes + 1 gros saladier d’orties fraîches + 1 oignon


Cueillez les têtes des orties, plus tendres et moins fileuses et remplissez l’équivalent d’un gros saladier. épluchez un oignon. Émincez-le et mettez-le à suer dans une marmite avec un fond de matière grasse. Lavez vos blettes. Taillez-les. Ajoutez un peu de matière grasse dans la marmite puis faites glisser les blettes dedans. Laisser suer tranquillement. Lavez vos orties. Mouillez vos blettes à hauteur (bouillon ou eau) et laissez cuire à petit bouillon. Quand elles sont bien tendres, ajoutez les orties. Salez. Laissez cuire quelques minutes en augmentant la puissance du feu. Mixez le tout au blender. Rectifiez l’assaisonnement. Et servez bien chaud !

Velouté de blettes orties
Velouté de blettes orties - Eloïse Monziès


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